黃金蝦仁

七月 29, 2006 in 痴漢食譜

材料

海蝦         半斤
咸蛋黃     三隻 ＜一斤蝦，六隻咸蛋黃，如此類推＞
牛油         數片

做法

先將咸蛋黃蒸熟，放涼，搗碎備用

如喜歡較重咸味，可先將海蝦去殼，但賣相不佳＜最好選較大的中蝦＞，亦較多工夫＜今日無時間去殼＞

用中火將已搗碎之咸蛋黃加牛油煮熔，再將蝦放入，兩面煎香，用鏟將咸蛋黃同蝦輕炒，直至蝦卷曲全熟為止

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如火路控制得好，咸蛋黃會像沙粒般粘上蝦身，下圖為失敗例子 ＜幾年無做過，無法啦！＞